The Chemistry of Food & Taste | Dr. Harold McGee
Published: June 30, 2025Andrew Huberman
View source channelPodcast briefing
الدكتور هارولد مكجي يشرح الكيمياء الكامنة وراء الطعم وإعداد الطعام وتأثير أدوات الطبخ والممارسات التقليدية.
تناول الحوار مع الدكتور هارولد مكجي كيف تؤثر الكيمياء على مذاق الطعام وطرق تحضيره، بما في ذلك تأثير أوعية النحاس على الطعم والتركيبة. ناقش الحلقة أيضًا كيف اكتشف الطهاة بعض الحقائق الكيميائية عن طريق التجربة والملاحظة قبل فهم القواعد العلمية الكاملة.
Channel
Andrew HubermanThe Huberman Lab podcast is hosted by Andrew Huberman, Ph.D., a neuroscientist and tenured professor in the department of neurobiology of ophthalmology, and by courtesy, psychiatry and behavioral sciences at Stanford School of Medicine. The podcast discusses neuroscience and science-based tools, including how our brain and its connections with the
View source channelSummary12
Insights20
Study set7
Advanced